Serres pour fraises et culture hydroponique
Serres pour fraises et culture hydroponique
Tout sur les serres pour fraises : température, humidité, types de fraises et culture hydroponique en canaux surélevés ou en système de racines flottantes
La fraise est le fruit des bois le plus consommé par les humains depuis l’époque des proto-marchés sumériens. Sa saveur acidulée (douce dans le cas du « fresón », la grosse fraise conique), sa taille pratique et sa texture charnue, associées au rouge intense et séduisant de sa peau, en font un incontournable des rayons de supermarché et, par conséquent, une culture très juteuse pour les producteurs de tout le pays.
Avec 360 000 tonnes récoltées en 2025, l’Espagne est le premier producteur européen de fraises, devant la Pologne (160 000 tonnes). Elle domine également largement les exportations en Europe, l’Allemagne, le Royaume-Uni et la France étant les principales destinations. En Espagne continentale, Huelva concentre la grande majorité de la production : cette province andalouse est le berceau de 19 fraises espagnoles sur 20.
Un fruit aux racines sauvages
Les fruits des bois sont résistants et supportent une très large gamme de températures en plein air. La fraise sauvage peut résister à 3 °C en hiver et jusqu’à 40 °C en été. Les serres pour fraises Asthor® sont conçues pour contrôler la température grâce à leur système de ventilation et à la possibilité d’y intégrer un système d’irrigation. Ces deux caractéristiques vous aideront à maintenir la serre à fraises à une température comprise entre 15 °C et 20 °C, la plage qui a fait ses preuves pour optimiser la fructification.
L’étape clé qui détermine la qualité de la récolte est la fructification. Bien que, comme nous l’avons dit, la fraise et le « fresón » soient des fruits des bois résistants aux fortes températures, il est vivement recommandé que, durant cette phase, les températures ne dépassent pas 30 °C ni ne descendent sous 12 °C. Si une température inférieure à 5 °C peut provoquer des déformations sans nuire à la comestibilité, dépasser 50 °C ou descendre sous 0 °C pourrait rendre la récolte dangereuse à consommer.
Pour obtenir une récolte plus abondante en moins de temps, il est important de maintenir une humidité ambiante comprise entre 60 % et 80 %. Les polyéthylènes (simple ou double) ou le polycarbonate avec lesquels nous fabriquons nos serres pour fraises sont les matériaux idéaux pour stabiliser l’humidité intérieure. Pour cette raison, il convient d’éviter une humidité relative élevée, car elle favorise le développement de maladies aériennes et provoque la pourriture des fruits.
Ces deux matériaux, le polyéthylène comme le polycarbonate, ont été conçus par notre équipe de R&D pour maximiser l’entrée de lumière dans la serre à fraises, car un faible niveau de lumière favorise le développement de champignons. Ce sont aussi d’excellents isolants, ce qui est essentiel : aux moments critiques de la période végétative (de croissance), il doit y avoir un écart marqué entre les températures et/ou l’humidité du jour et de la nuit.
What Types of Strawberries Are There?
The strawberry is in demand all year round and its market outlet is guaranteed regardless of variety, but it is best to be careful and know what we are growing in the greenhouse. Strawberries and « fresón » strawberries can be told apart by their shape and size: the strawberry is rather rounded and irregular and rarely reaches 3 centimetres in length. The « fresón », on the other hand, has a conical shape and measures around 4 centimetres, and of the two it is the one most commonly found on shelves.
On the palate, the strawberry has a whitish interior, a rather creamy texture and a tart flavour. The « fresón », by contrast, keeps a reddish tone inside very similar to its exterior, has a fleshy texture and a rather sweet, low-intensity flavour.
When Is the Best Time to Grow?
Winter marks the start of the natural yearly cycle in the Northern Hemisphere, and that is when the planting phase should begin. If the right care has been given, the crop in your strawberry greenhouse should begin to flower during March and April. From May, the strawberry will start to take on a red colour that intensifies as summer arrives; that is the sign that it is time to take out your harvesting shears and cut 3 centimetres above the fruit.
The strawberry is a great food in itself, rich in fibre, vitamins C and E, antioxidants, potassium, folic acid and minerals; on the other hand, its low sugar content makes it a very low-calorie food, at around 33 calories per 100 grams. In terms of individual fruits, a « fresón » provides around 9 calories and a strawberry between 4 and 5 calories each. Eating this fruit helps keep skin hydrated, relieves constipation and helps prevent eye diseases.
Despite being a fruit with so many qualities, and perhaps because of its wild nature, the strawberry requires a fairly basic level of care. It is enough to water it every 3 days in winter, almost every 2 days in spring and daily in summer. It is advisable to use organic fertiliser every 2 weeks to give more intensity to its flavour and depend as little as possible on chemical products.
What Type of Greenhouse Do I Need for Strawberries?
Although strawberry cultivation in a greenhouse has traditionally been carried out under mulch, it is now increasingly done in Gothic-type multi-tunnel greenhouses or asymmetric ones. These are ideal for installing a gutter-and-rack system capable of holding the crop used in strawberry planting. Raising the plants is highly recommended so that they are not in contact with the soil, thereby reducing contact with insects as much as possible.
Today there are several soilless growing solutions for strawberries. Among the most widely used are raised or hanging channels with substrate, which make crop handling, cleaning and drainage collection easier. Hydroponics allows more precise control of plant nutrition and better water management, since surplus water can be collected, treated, disinfected and reused in the circuit.
Strawberries in Hydroponics with a Floating Root System
When searching for information on strawberries in hydroponics with a floating root system, it is worth distinguishing this method from other hydroponic systems. In a floating root system, the roots remain in direct contact with an oxygenated nutrient solution. Although it can be considered for specific projects, it is not usually the most common configuration for commercial strawberry production. The crown of the plant must be kept out of the water, and the root zone requires rigorous oxygenation to reduce the risk of suffocation and health problems.
For professional strawberry cultivation, the most widespread alternative is hydroponics in raised or suspended channels with substrate. This configuration keeps the plant separated from the soil, improves ergonomics during maintenance and harvesting, and allows drainage collection systems to be incorporated. The design can be adapted to the chosen substrate and to the production needs of each project.
Greenhouse and Hydroponic System Design
Whether you are considering strawberries in hydroponics with a floating root system or opting for channels with substrate, the growing system should not be planned in isolation. The greenhouse structure, ventilation, irrigation and fertilisation, drainage management and channel layout must be designed as a whole to maintain stable conditions and make daily work easier. Asthor Agrícola can adapt the greenhouse and integrate the necessary equipment according to the system selected.
Explore Asthor’s hydroponic growing systems and request a design tailored to your strawberry production project.
Asthor® Is with You
Given the relentless appetite for strawberries across the EU, strawberry growing looks like a safe bet, and a strawberry greenhouse is the way to safeguard your investment. At Asthor® we have spent more than 40 years leading the sector of tunnels and agricultural greenhouses, with projects in more than 70 countries. Imagine how much experience we can bring to your project.
Get in touch with us to tell us about your project, and someone from our technical team will call you back to offer a personalised solution. Want a turnkey greenhouse for strawberries? We specialise in this type of project; you will get a greenhouse designed specifically for your needs that makes the most of every euro invested.
Our commitment to innovation has led us to design the best ventilation systems to ensure the temperature is optimal at every stage of the crop. We know you are concerned about pesticide use, which is why we have designed advanced solutions to prevent the entry of insects and other pests. At Asthor® we design the safest environments so that you only have to take care of growing, harvesting and selling.
Cultures hydroponiques : le guide ultime pour votre ferme hydroponique
Cultures Hydroponiques
Le guide ultime pour votre ferme hydroponique
Que penseriez-vous si je vous disais qu’il est possible de cultiver toute l’année, de raccourcir le cycle de croissance de votre plantation, de réduire la consommation d’eau, de diminuer les coûts de production et d’éliminer les pesticides ? Non, ce n’est pas de la science-fiction et il n’y a pas de petites lignes : cela s’appelle l’hydroponie. En termes généraux, il s’agit d’une méthode de culture efficace qui se répand comme une traînée de poudre depuis des années dans les pays aux sols peu fertiles, comme la Scandinavie et une grande partie de l’Afrique, ou là où la terre est rare, comme au Japon ou aux Pays-Bas.
Dans le contexte climatique et économique actuel, l’utilisation efficace de l’eau et de l’espace est primordiale pour tout projet horticole. Chez Asthor, nous sommes conscients des défis auxquels vous êtes confrontés et nous menons des recherches sans relâche pour avoir toujours un temps d’avance sur vos besoins.
Par ailleurs, nous ne pouvons ignorer que l’agriculture basée sur les cultures hydroponiques a représenté un chiffre d’affaires supérieur à 5 milliards d’euros en 2025, avec une croissance annuelle prévue de 12 % au cours de la prochaine décennie. Avec ces chiffres, la prévision pour 2035 avoisine un chiffre d’affaires d’environ 18 milliards d’euros. Allez-vous laisser passer cette opportunité commerciale ?
Qu’est-ce qu’une culture hydroponique exactement ?
L’hydroponie repose sur le principe d’apporter aux plantes, par l’eau, tous les nutriments et minéraux dont elles ont besoin pour se développer et fructifier ; plus précisément, une concentration composée principalement (mais pas uniquement) d’azote, de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium et de soufre. La clé des cultures hydroponiques est de supprimer l’étape intermédiaire que représente le sol dans le processus d’absorption des nutriments par les racines.
Dans une culture traditionnelle, la plante développe un rhizome sous la surface, puis des racines chargées d’extraire et d’accumuler les nutriments qui se trouvent autour d’elles. Ce processus n’est pas simple, car chaque racine doit utiliser ses poils absorbants pour rechercher et absorber les nutriments présents dans la terre. Cet effort supplémentaire ralentit le développement, la croissance et la floraison des plantes.
C’est là qu’intervient l’hydroponie, qui favorise une alimentation, une croissance et une fructification plus efficaces grâce à son haut niveau d’automatisation. Cette efficacité se traduit par un processus de 20 % à 50 % plus rapide, selon plusieurs facteurs comme la plante elle-même, la quantité de lumière quotidienne ou la justesse de la formule nutritive ; et tout cela, nous le répétons, sans ravageurs ni pesticides.
Quelle est l’origine de l’hydroponie ?
Sachant que l’agriculture est née il y a environ 12 000 ans, les cultures hydroponiques telles que nous les connaissons aujourd’hui sont assez récentes : elles ont moins de 200 ans. Les plus anciens exemples de proto-fermes hydroponiques remontent quant à eux à quelque 2 500 ans, comme les Jardins suspendus de Babylone ou les Chinampas mésoaméricaines (du nahuatl chinamitl, « dans la clôture de roseaux »).
En remontant à ses origines, le terme « hydroponie » (du grec hýdōr, eau, et ponos, travail ou culture) a été forgé par Sir Francis Bacon dans son ouvrage « Sylva Sylvarum » de 1627, qui s’appuie sur les études de l’alchimiste flamand Jan Baptist van Helmont vers l’an 1600. Cependant, les pères de l’hydroponie moderne sont les chimistes allemands Knop et von Sachs, qui ont mis au point la première solution de nutriments minéraux capable de faire prospérer une plante sans terre.
Au XXe siècle, William F. Gericke, professeur à la prestigieuse université de Berkeley, fut le premier à proposer l’utilisation de plantes cultivées dans l’eau pour la production de légumes agricoles. Peu après, Dennis R. Hoagland, pionnier de la nutrition végétale et de la science des sols, a établi la base nutritive de la formule actuelle des cultures hydroponiques. Ces dernières années, la NASA a mené des recherches approfondies sur l’application de l’hydroponie en dehors de notre planète, dans le cadre de son Système de support de vie écologique contrôlé.
Quelles améliorations apporte une culture hydroponique par rapport à une culture conventionnelle ?
Le principal avantage d’une ferme hydroponique est que le processus de production est non seulement plus rapide, mais aussi beaucoup, beaucoup moins coûteux. Supprimer la terre de l’équation représente déjà une économie en soi, et à cela s’ajoute le fait qu’une culture hydroponique exploite chaque goutte d’eau, ce qui réduit la consommation d’eau d’environ 90 % par rapport à une culture traditionnelle.
En plus de la réduction du temps de croissance et de la consommation d’eau, une ferme hydroponique permet une meilleure utilisation de l’espace. Les cultures hydroponiques n’ont pas besoin d’être plantées : il suffit de les installer sur un substrat à base de perlite, de pierre ponce, de fibre de coco ou de fibre de bois, et elles peuvent être disposées en rangées verticales sans que cela n’affecte leur croissance. Grâce à cette verticalité, il est possible d’obtenir une production de 3 à 10 fois supérieure sur la même surface qu’une culture traditionnelle.
Pour les produits comestibles, le résultat est un produit plus frais, généralement gourmet. Comme elles peuvent être implantées très près des centres urbains, les cultures issues des fermes hydroponiques bénéficient d’une réduction drastique du délai entre la récolte et la consommation par le client final. En effet, les produits issus de la culture hydroponique peuvent conserver leurs racines, car elles ne sont pas arrachées lors de la récolte ; le produit arrive « vivant » sur le marché.
Quels types de cultures hydroponiques existe-t-il ?
La technologie et l’ingéniosité humaine ont créé différents systèmes adaptés aux besoins spécifiques des plantes. Certaines nécessitent un flux constant de nutriments, d’autres doivent être inondées plusieurs fois par jour. Vous découvrirez ci-dessous les 5 types d’hydroponie les plus répandus, ainsi qu’un système supplémentaire.
NFT ou technique du film nutritif
Les plantes sont placées dans un canal incliné qui permet à un mince filet de nutriments de circuler entre les racines avant d’être récupéré dans un réservoir de stockage. C’est un système particulièrement efficace pour les cultures à feuilles, comme les laitues ou certaines herbes aromatiques.
Racine flottante
Dans ce système, les plantes sont posées sur un lit flottant de mousse ou de polystyrène, avec leurs racines immergées dans une solution nutritive. Une pompe à air fournit l’oxygène nécessaire aux racines. Les plantes à racines courtes, comme les fraises et certaines herbes, sont les plus avantagées par ce système hydroponique.
Culture par goutte-à-goutte
Une série de tuyaux et d’émetteurs est placée au-dessus des racines des plantes pour fournir les nutriments. Ce procédé nécessite un programmateur pour régler la cadence du goutte-à-goutte. Comme il permet d’apporter des nutriments très spécifiques, il est très recommandé pour les aubergines ou les poivrons.
Système à mèche
C’est le plus économique et le plus simple à monter soi-même. Les plantes sont placées dans de petits pots (sans terre) reliés par une mèche à un récipient contenant une solution nutritive. Les racines aspirent elles-mêmes les nutriments à travers la mèche ; il suffit donc de veiller à ce que le récipient ne soit pas vide. Comme le NFT, ce système est très bénéfique pour les herbes aromatiques et les laitues.
Flux et reflux
Les plantes sont placées dans un bac qui est temporairement inondé par une pompe avec la solution nutritive. Après un certain temps, le bac est vidé jusqu’à un certain niveau et l’opération est répétée périodiquement afin que les racines puissent s’oxygéner sans perdre l’accès aux nutriments. Les tomates et les poivrons font partie des cultures qui bénéficient le plus du flux et reflux.
Aéroponie
Bien qu’on puisse discuter de savoir si elle relève ou non de l’hydroponie, les deux techniques ont en commun l’absence de terre. Dans le cas précis de l’aéroponie, les plantes sont suspendues dans l’air par des cordes ou des pinces, tandis qu’autour d’elles flotte une brume de nutriments générée par des diffuseurs. Le basilic ou la coriandre peuvent grandement profiter de ce système.
Quelle est la serre idéale pour ma culture hydroponique ?
Comme pour une culture traditionnelle, il n’existe pas de formule magique qui maximise toutes les exigences de chaque plante pour optimiser sa culture. Chez Asthor, nous proposons une très large gamme de serres, mais si nous devions en recommander une qui, par ses caractéristiques, puisse optimiser le rendement de la ferme hydroponique qu’elle abrite, ce serait la serre Gothique (Gótico).
Il s’agit d’une serre fabriquée dans le respect de toutes les normes de qualité de l’UE et conçue pour l’hydroponie. Elle possède une structure en acier galvanisé à chaud selon le procédé Sendzimir. Nous appliquons des renforts internes en fonction de la culture prévue ou de la zone où la serre sera installée. Nous utilisons des arceaux en tube ovale de 190 mm ou 240 mm, avec une distance entre poteaux de 2 m à 5 m et une distance entre arceaux de 2 m à 4 m.
Notre serre Gothique est dotée de gouttières très larges et résistantes qui facilitent le montage et permettent une évacuation plus simple dans les projets d’hydroponie. Elles sont en outre conçues pour recueillir l’eau de condensation qui ruisselle sur le toit et les côtés de la serre ; vous exploiterez jusqu’à la dernière goutte.
Avec un toit situé à une hauteur minimale de 8 mètres, vous pourrez installer plusieurs rangées verticales de cultures pour une utilisation efficace de la lumière du soleil, aussi bien sur des étagères fixées au sol que suspendues aux supports du toit. Grâce à sa hauteur, il est possible de placer des ouvrants latéraux et/ou frontaux, enroulables ou à guillotine, ou des ouvrants zénithaux simples ou doubles avec un angle d’ouverture de 37,5 % – 31 % – 23,5 % ou 50 % – 41,5 % – 31 % respectivement, ainsi que la possibilité de contrôler la température intérieure.
Combien coûte la mise en place d’une culture hydroponique ?
L’investissement nécessaire pour une ferme hydroponique est, en revanche, supérieur à celui d’une culture traditionnelle. Bien que la main-d’œuvre humaine soit considérablement réduite, il est nécessaire d’automatiser le processus pour garantir l’optimisation de la production. Il faudra également utiliser des conductimètres pour connaître le niveau de dissolution des nutriments, et des pH-mètres pour contrôler l’acidité de la solution et du substrat de chaque culture.
L’éclairage joue aussi un rôle fondamental, car il est possible de combiner la lumière du soleil avec une lumière artificielle pour maximiser le rendement. S’agissant d’un environnement fermé, il est également important de mesurer la concentration de CO2 dans l’air, car l’augmenter contribue à améliorer la fertilité des cultures hydroponiques. En résumé : l’hydroponie exige un investissement d’infrastructure modérément élevé, mais il sera rapidement amorti grâce aux économies d’eau, de terre et de main-d’œuvre, ainsi qu’à l’énorme productivité par mètre carré.
La confiance du leader
Chez Asthor, nous travaillons depuis plus de 4 décennies sur des projets de serres destinées à des objectifs très variés partout dans le monde : de la recherche à la culture de plantes médicinales, en passant par les pépinières et l’agriculture. Pouvez-vous imaginer combien de défis nous avons relevés à travers le monde en plus de 40 ans ? Nous voulons aider votre ferme hydroponique à maximiser sa production et à minimiser son empreinte climatique.
Prenez contact avec nous par téléphone, par e-mail ou remplissez le formulaire, et notre équipe technique vous rappellera. Ensemble, nous trouverons la serre qui convient le mieux à votre projet et nous la compléterons avec les options de personnalisation les plus étendues du marché, avec le choix entre différentes hauteurs, systèmes de ventilation et portes, et la possibilité de demander une livraison de projet clé en main. Nous mettrons à profit tout ce que nous avons appris et étudié pour garantir le succès de votre culture hydroponique.
Production de Semences en Asie : Serres Asthor Gothique PV 960
Ce projet combine l’utilisation des modèles Asthor Gothique 960, doté d’une ventilation de faîtage double, et Asthor PV 960, avec ventilation fixe. Les deux serres comprennent des ventilations latérales et une moustiquaire pour garantir la protection des cultures et une circulation d’air optimale.
Équipements :
- Écrans thermiques pour le contrôle de la température
- Tables de culture
- Ventilateurs de recirculation
- Contrôleur climatique
Conçu pour la production de semences, ce système de serres offre un environnement contrôlé qui maximise l’efficacité et garantit des conditions de croissance optimales à chaque étape de la culture.
Projet de poivrons en Asie : Asthor Gothic Greenhouse 960
Modèle : Serre Asthor Gothique 960 Oval, avec les latérales en polycarbonate alvéolaire et un toit en double film plastique pour une meilleure isolation. Équipée d’une double ventilation de faîtage et d’une structure renforcée pour résister aux tremblements de terre et aux typhons.
Équipements :
- Ventilateurs de recirculation
- 3 écrans automatisés
- Contrôleur climatique et d'irrigation
- Système de recirculation et de traitement de l’eau
- Irrigation goutte-à-goutte
- Culture en gouttière
Chauffage à eau chaude (cogénération, réservoirs tampons et brûleurs à gaz) - Apport de CO₂
Cette serre de dernière génération est conçue pour maximiser la production de poivrons Bell dans des conditions climatiques extrêmes, en assurant efficacité énergétique, durabilité et rendements élevés.
Projet de Fleurs Ornementales en Asie : Serre Asthor PV 12,80
Modèle : Serre Asthor PV 12,80, conçue avec aération de faîtage double et des aérations latérales, toutes deux équipées de filets anti-insectes pour protéger la culture et améliorer la circulation de l’air.
Équipement :
- Écrans thermiques
- Ventilateurs de recirculation
- Contrôleur climatique
La serre Asthor PV offre un environnement contrôlé idéal pour la culture de fleurs ornementales, garantissant des conditions optimales de température, d’humidité et de protection contre les ravageurs pour une production de haute qualité.
Serre Asthor PVF 960 pour la culture des roses
Dans ce projet d’Asthor Agricola pour la culture à grande échelle de roses sur le continent africain, nous avons mis en œuvre la serre Asthor PV 960. Ce modèle est doté d’une ventilation de faîtage fixe, de ventilations latérales et de filets anti-insectes pour un contrôle optimal de l’environnement.
Équipements :
- Système d'osmose inverse
- Irrigation goutte-à-goutte
- Contrôleur d'irrigation
Avec cette solution, Asthor Agricola garantit les conditions idéales pour maximiser la production et la qualité dans la culture des roses dans des environnements exigeants.
Serres pour la culture de concombres et l’horticulture en Amérique du Sud
Dans ce projet, Asthor a mis en œuvre le modèle de serre Gothique 960, qui dispose d’une double ventilation de faîtage et d’une ventilation latérale. Il est équipé d’un film plastique double avec chambre à air et d’une moustiquaire de type accordéon, ce qui optimise la circulation de l’air afin de maintenir des conditions idéales.
Équipements :
- Système de chauffage à eau chaude
- Ventilateurs de recirculation
- Contrôleurs d’irrigation et de climat
- Système de palissage
- Système de refroidissement par évaporation
La serre Asthor Gothique 960 est conçue pour offrir un environnement contrôlé et efficace, idéal pour maximiser les rendements des cultures horticoles, en assurant une croissance optimale et une production stable.